Инструкции за приготвяне на комбуча

1. Оставете 200 мл вода (обикновена, филтрирана или минерална) да заври.

2. Накиснете цялото количество чай в горещата вода за 8-10 минути и прецедете с цедка.

3. Добавете 100 г захар към все още горещата чаена течност и разбъркайте, докато се разтвори напълно.

4. Смесете сладкия чай с 1,3 л. студена вода и изсипете сместа в съда за ферментация.

5. Добавете живата културата Kombucha към сладкия чай. Няма значение дали гъбата ще остане на повърхността, или ще потъне.

6. Покрийте отвора на съда за ферментация с капак или кърпа, за да предпазите вашата комбуча от оцетни мухи и други вредители.

7. Поставете съда за ферментация на топло (температура над 19°C), чисто и тъмно място. Силната светлина може да навреди на културата.

8. След 5 дни опитайте дали комбучата е достатъчно кисела. Ако е така, извадете чаената гъба, за да бутилирате готовия продукт. Ако комбучата не е достатъчно кисела за вас, я оставете да продължи да ферментира с гъбата.

9. Бутилирайте херметически около 80% от готовата комбуча. Може да оставите бутилките на стайна температура за още 1 до 3 дни за втора ферментация.

10. За да запази вкуса си за по-дълго време, комбучата се съхранява на студено.

11. Останалите 10-20% небутилирана комбуча се запазва като закваска за следваща партида.

Забележка: Използвайте аксесоарите по предназначение.

Съхранение: На хладно и сухо място, недостъпно за деца, далеч от пряка слънчева светлина.

Годност и партида: Маркирани на опаковката.

Вижте във видеото как се приготвя ферментирала напитка Комбуча в домашни условия